RAFI NA COZINHA

Ingredientes

1.200g de batatas
1kg de filé de merlusa sem espinhos;
150g de azeitonas pretas
200g de queijo provolone com casca
2 cebolas médias
50g de manteiga
3 colheres sopa de azeite de oliva
1 maço de manjerona
4 claras de ovo
3 dentes de alho
50ml de leite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

PURÊ: Cozinhe as batatas descascadas, amasse com um espremedor de batatas, misture com 1 dente de alho amassado, a manteiga, o leite, e 2/3 do provolone ralado grosso com a casca. Tempere com sal a seu gosto. Mexa bem fogo baixo até formar uma massa grossa e homogênea, reserve. RECHEIO: Despeje o azeite em uma panela grande pré-aquecida, em fogo baixo frite ali as cebolas descascadas e bem picadas, com 2 dentes de alho picados, mexendo sempre até amolecerem bem, sem deixar queimar. Despeje sobre as cebolas o filé de peixe picado, tape a panela mantendo em fogo baixo, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que quase toda a água formada se evapore. Mexa unindo 3/4 da azeitona preta picada com o líquido, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar até todo o líquido evaporar. Após esfriar um pouco, misture com 2 xícaras de folhas de manjerona picadas, ou a seu gosto. MONTAGEM: Unte com manteiga uma forma grande de bordas altas, espalhe metade do purê de batatas. Despeje em cima o recheio, cobrindo com o restante do purê. Bata as claras em neve, esparrame sobre a montagem, sobre as claras polvilhe o restante do provolone ralado grosso, decore com o que sobrou das azeitodas pretas, leve ao forno para gratinar. Sirva sozinho ou acompanhado por arroz branco.

OBS: E especial p/ a fofinha da Debora Castilho.

Ingredientes

. 01 kg de merlusa
. 01 copo de requeijão cremoso
. 01 lata de purê de tomate refogado
. 300 grs de mussarela
. 01 vidro de leite de coco


       Modo de Fazer

. Temperar a merlusa com limão e pouco sal.
. Forrar o tabuleiro com leite de coco.
. Arrumar o fundo com a merlusa.
. Colocar o purê de tomate por cima da merlusa.
. Espalhar o requeijão por cima do purê.
. Cobrir tudo com a mussarela.
. Colocar no forno para assar por 20 minutos.
                

OBS: Com carinho p/ a minha amiga Debora Castilho.

Modo de Preparo

Primeiramente, coloque o peito de frango para cozinhar em
aproximadamente 1l de água, a cebola cortada em 8 partes, sal,
orégano, pimenta (a gosto), por aproximadamente 30min.
Enquanto aguarda o cozimento, cortar os legumes em cubos e após
cozinhe o macarrão, como seu costume.
Quando o frango estiver pronto, desfie-o e misture aos demais
ingredientes e saboreie.

Pode ser servida com o macarrão ainda morno ou fria, como prato
principal.